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OSSIAN 2016

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Descripción

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PRODUCTOR: Ossian Vides y Vinos – Pago de Carraovejas

VARIEDADES: 100% Verdejo
FORMATO: 0,75 L
GRADO ALCOHÓLICO: 14,5
TEMPERATURA: entre 9 y 12ºC

Vieja viñas prefiloxéricas, en pie franco, plantadas en vaso, con cultivo ecológico certificado.

Maridaje
Quesos semicurados, Arroces de pescado, Pescado blanco al horno, Ahumados.
 
Vinificación:
La uva se seleccionó en campo y bodega y reposó en cámara de frío hasta bajar a 5ºC. El objetivo fue preservar todas sus características organolépticas. A continuación se prensó suavemente para obtener el primer mosto, o mosto yema, que fermentó con levaduras autóctonas en barricas de 228 y 600 litros y fudres de madera de distinta capacidad.
 
Envejecimiento:
La crianza fue lenta y sosegada, con bastoneos periódicos sobre sus lías, hasta completar 9 meses en barrica.
 
Los viñedos de los que proviene Ossian están ubicados en NievaSegovia, donde predominan los suelos de margas arenosas. Gracias a esta especial textura, la plaga de la filoxera no se pudo arraigar en la zona, por lo que sus vides son de pie franco, testigo centenario de un valioso patrimonio en la historia vinícola y además son de cultivo ecológico certificado.
 

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